Sabores. . .

Hoje é um dia especial e por isso temos uma ementa especial, constituida por sopa, prato principal e sobremesa.

Sopa de ervilhas e hortelã

INGREDIENTES:

- 2 dl de Natas para Culinária Parmalat
- 3 chávenas e 1/2 de chá de ervilhas congeladas
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 chávenas e 1/2 de chá de caldo de galinha
- 1 batata grande cortada aos cubos
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 3 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
- 1 chávena de chá de água
- 1 colher de chá de pimenta do reino

COMO PREPARAR:

1º Derreta a manteiga num tacho em lume médio.
2º Refogue a cebola 3 minutos, até estarem tenras.
3º Adicione o caldo de galinha e as batatas.
4º Deixe ferver.
5º Coza em lume brando.
6º Deixe ferver durante 10 minutos, até as batatas estarem cozidas.
7º Adicione as ervilhas.
8º Coza em lume brando, até as ervilhas estarem tenras.
9º Adicione a salsa e a hortelã e mexa.
10º Bata a sopa com a varinha até obter um puré.
11º Coloque a sopa novamente no tacho.
12º Adicione a água e mexa.
13º Tempere com a pimenta.
14º Coza em lume médio durante 3 minutos.
15º Bata as Natas para culinária Parmalat até estas ficarem espessas.
16º Sirva a sopa enfeitada com o chantilly e decorada com folhas de hortelã.

Frango com coentros

INGREDIENTES:

- 1 Frango com cerca de 1 Kg
- 2 Cebolas médias
- 1 Limão
- 1 Malagueta
- 1 Colher (de sopa)de margarina
- 1 Copo de vinho branco maduro
- 3 Dentes de alho
- 1 bom ramo de coentros
- Óleo para fritar
- Farinha de trigo q.b.
- Sal

COMO PREPARAR:

1º Limpe o frango, lave-o, retire-lhe a pele e as maiores gorduras.
2º Corte-os depois em quatro partes.
3º Tempere toda a carne com sal, sumo de limão, cebolas às rodelas muito finas, alhos triturados e malagueta.
4º Deixe tomar gosto durante 2 horas, dentro de um tacho de barro.
5º Ponha o frango ao lume, juntamente com a margarina e o ramo de coentros.
6º Regue com o vinho branco e deixe estufar lentamente, durante 15 minutos.
7º Retire os pedaços de frango do molho, passe-os por farinha de trigo e frite-os em óleo bem quente.
8º Triture o molho e adicione uma colher de coentros picados.
9º Leve ao lume durante 1 minuto e rectifique o sal.
10º Sirva o frango frito com o molho por cima.
11º Acompanhe com batatinhas salteadas e salada.

Abacaxi recheado

INGREDIENTES:

- 1 abacaxi
- 2,5 dl de leite
- 60 grs. de açúcar
- 4 gemas
- 30 grs. de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de maizena
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 3/4 de chávena de chá de coco ralado tostado

Para o merengue:

- 180 grs. de açúcar
- 4 claras

Para a cobertura:

- chocolate derretido q.b.
- geleia de damasco q.b.

COMO PREPARAR:

1º Bata bem o açúcar com as gemas.
2º Junte a farinha e a maizena envolvendo bem.
3º Leve o leite numa caçarola ao lume a ferver.
4º Adicione 1/2 chávena de leite quente batendo bem.
5º Junte esta mistura ao leite restante da caçarola e leve ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco.
6º Junte a baunilha mexa e passe o creme para uma taça.
7º Cubra o creme com película aderente e deixe arrefecer.
8º Corte uma fatia do abacaxi no sentido do comprimento.
9º Retire a polpa com cuidado para não furar a casca, não utilize a parte dura, pique o abacaxi, escorra e acrescente ao creme frio, juntamente com o coco ralado tostado.
10º Coloque esta mistura dentro do abacaxi.
11º Bata as claras em castelo, junte aos pouco o açúcar batendo sem parar até que o suspiro fique firme e brilhante.
12º Espalhe uma camada de suspiro sobre o creme, fechando bem as bordas e com o saco de pasteleiro faça suspirinhos.
13º Leve ao forno aquecido (200ºC) até que aloure ligeiramente.
14º Deixe arrefecer um pouco, derreta a geleia de damasco e pincele sobre o merengue.
15º Derreta o chocolate e com um saco faça pontas de chocolate nos picos dos suspirinhos.

Sabores. . .

BOLO XADREZ

INGREDIENTES:

Para a massa:

- 250 grs. de manteiga
- 250 grs. de açúcar
- 280 grs. de farinha de trigo
- 80 grs. de chocolate em pó
- 5 ovos
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 2 dl de leite gordo

Para o creme:

- 250 grs. de goiabada

Para a cobertura:

- 250 grs. de chocolate para culinária
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de natas

Para a decoração:

- 200 grs. de fios de ovos
- raspas de chocolate q.b.

COMO PREPARAR:

1.º Unte 2 tabuleiros com manteiga, forre-os com papel vegetal e unte novamente.
2.º Ligue o forno a (180ºC).
3.º O bolo: Bata ou amasse muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme.3.º Junte-lhes as gemas, depois o leite e bata bem.
4.º Bata as claras em castelo e adicione 2 colheres de sopa de açúcar, batendo sempre.
5.º Misture a farinha com o fermento.
6.º Junte a farinha e as claras, alternadamente, aos poucos de cada vez, até terminar os dois ingredientes, envolvendo com cuidado, de modo que fique tudo bem ligado.
7.º Divida a massa em 2 partes, numa delas misture com cuidado o chocolate em pó.
8.º Deite cada um dos preparados num tabuleiro e alise.
9.º Leve ao forno por 30 minutos.
10.º Desenforme morno e deixe arrefecer completamente.
11.ºPrepare o creme: Leve uma caçarola a lume brando com a goiabada juntamente com 4 colheres de sopa de água, e mexendo sempre deixe que a goiabada derreta, deixando fervilhar uns segundos.
12.º Retire do lume e reserve.
13.º Corte os 2 bolos em dois rectângulos cada um e sobreponha-os, alternadamente, barrando-os com a goiabada.
14.º Depois de tudo composto, volte a cortar, desta vez em 3 pedaços no sentido do comprimento.
15.º Volte a unir os três pedaços, de forma a ficar com os quadrados brancos e pretos desencontrados.
16.º Barre com a goiabada para prender. Reserve.
17.º Parta o Chocolate para Culinária e leve ao lume a derreter, em banho-maria, juntamente com a manteiga e a colher de sopa de natas.
18.º Retire do lume e deixe arrefecer.
19.º Barre o bolo de forma a cobri-lo totalmente.
20.º Por fim, polvilhe com raspas de chocolate.

Nota: Sirva decorado com fios de ovos.

Sabores. . .

CAVACAS

INGREDIENTES:

Para as cavacas:

- 500 grs de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá (rasa) de sal
- 10 ovos inteiros
- 8 gemas
- 1/2 L de azeite
- 1 cálice de aguardente bagaceira
- 1 limão

Para a cobertura:

- 8 claras
- 500 g de açúcar pilé

COMO PREPARAR:

1.º Peneira-se a farinha com o bicarbonato e o sal para um alguidar.
2.º Faz-se uma cova no meio onde se deitam 2 ovos inteiros e as 8 gemas, o azeite, a aguardente e a raspa da casca do limão.
3.º Batem-se estes ingredientes à mão durante 1 hora (20 minutos na batedeira eléctrica).
4.º Depois juntam-se, um a um, batendo os restantes ovos inteiros.
5.º Esta adição faz-se baseada para se poder observar a textura da massa.
6.º Quando cobrir a mão, a massa está pronta, admitindo-se que não sejam necessários os ovos todos.
7.º Deixa-se a massa repousar cerca de 1 hora, depois do que é deitada às colheradas em tabuleiros ligeiramente untados com azeite e polvilhados com farinha.
8.º As colheradas de massa devem ficar bem distanciadas, porque a massa alastra.
9.º Levam-se as cavacas a cozer em forno bem quente (220º a 250ºC).
10.º Depois de cozidas e frias, as cavacas são cobertas com as claras batidas com o açúcar, devendo esta cobertura estar bem espessa o que se consegue, batendo.À medida que se vão cobrindo com a cobertura, dispõem-se as cavacas sobre caruma e põem-se ao sol a secar.
11.º Evidentemente que esta operação também pode ser feita numa estufa ou forno, desde que a temperatura não seja superior a 50ºC.

Sabores. . .

BOLO DOIS SABORES

INGREDIENTES:

Para a massa:

- 3 chávenas de chá de açúcar
- 3 chávenas de chá de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1 chávena de chá de água
- 1 colher de chá de fermento em pó
- raspa da casca de 1 laranja

Para o recheio:

- 1 ovo
- 1 colher de sopa cheia de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite gordo
- amêndoa laminada torrada q.b.

COMO PREPARAR:

1.º Batem-se todos os ingredientes da massa cerca de 25 minutos.
2.º Deite o preparado numa forma, previamente untada com manteiga e leve ao forno quente cerca de + ou - 50 minutos (convém verificar se está cozido).
3.º Desenforme e deixe arrefecer.
4.º Entretanto misture bem todos os ingredientes do recheio numa caçarola.
5.º Leve ao lume mexendo sempre até engrossar.
6.º Recheie e cubra o bolo com o creme.
7.º Polvilhe todo o bolo com as amêndoas.

Sabores . . .

COXAS DE FRANGO DO CAMPO COM AMÊNDOAS, PÊSSEGOS E NATAS

INGREDIENTES:

- 400 ml de Natas para culinária Parmalat
- 6 coxas de frango do campo
- tempero sal com alho q.b.
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dl de vinho do Porto
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- 1 colher de chá de farinha maizena
- amêndoa laminada torrada q.b.
- 6 metades de pêssegos em calda
- 2 dl de calda dos pêssegos
- 3 dl de caldo de galinha
- sal q.b.
- pimenta branca de moinho q.b.

COMO PREPARAR:

1.º Tempere as coxas de galinha com pimenta e o tempero de sal e alho.
2.º Deixe cerca de 30 minutos a tomar gosto.
3.º Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e, quando quente, aloure nela as coxas.
4.º Retire as coxas da frigideira e, ponha-as num pirex.
5.º Regue as coxas com o caldo de galinha.
6.º Leve ao forno, previamente aquecido para acabarem de cozer e alourar cerca de 20-25 minutos.
7.º Retire do forno, escorra e reserve o molho.
8.º Numa frigideira grande, leve ao lume 1 colher de sopa de manteiga e, quando derretida, adicione a calda de pêssego, a mostarda, o vinho do Porto, a maizena, o molho reservado e por fim a Nata para Culinária Parmalat.
9.º Deixe o molho engrossar um pouco mexendo sempre com uma colher de pau.
10.º Retire do lume, rectifique o tempero e deite o molho numa travessa.
11.º Disponha as coxas sobre o molho, decore com as metades de pêssego, polvilhe com a amêndoa laminada e sirva acompanhado com arroz selvagem ou outro a gosto.

Sabores . . .

CASTELOS DE COCO

INGREDIENTES:

125 grs. de farinha de trigo c/fermento
125 grs. de manteiga
125 grs. de açúcar
2 ovos
4 colheres de sopa de geleia ou um doce vermelho
60 grs. de coco ralado
1 colher de sopa de água cerejas em calda

COMO PREPARAR:

1.º Bata muito bem a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
2.º Adicione os ovos batidos, bata mais um pouco e, por fim junte a farinha com a pitada de sal, mexa muito bem.
3.º Distribua a massa pelas as forminhas de pudim flan, untadas com margarina, até dois terços da altura e leve a cozer no forno moderado cerca de 20 minutos, até os bolos estarem louros.
4.º Retire do forno desenforme e deixe arrefecer.
5.º Depois de frios, pincele-os com o doce dissolvido com a água.
6.º Role os bolos no coco ralado.
7.ºDecore o topo com meia cereja e duas tirinhas de figo cristalizado.

Nota: Dá para 6 ou 8 bolos.

Sabores . . .

SEMIFRIO DE DOIS SABORES

INGREDIENTES:

2 caixas de preparado para mousse de Chocolate de Leite Alsa
2 caixas de preparado para Chantilly Royal
Bolacha Maria q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO:

1.º Separadamente prepara-se a mousse e o chantilly de acordo com as indicações da caixa
2.º Numa taça de maior porte coloca-se uma camada de mousse, uma camada de bolacha esmigalhada, uma camada de chantilly e outra de bolacha, e assim sucessivamente.
3º Depois de esgotados os ingredientes coloca-se a taça no frio até servir.

Bom apetite!

Sabores. . .

PAPAS DE SARRABULHO

Para 6 a 8 pessoas

INGREDIENTES:

½ Galinha gorda
½ kg Costeletas de porco frescas, magras (peso c/ osso)
125 g de Presunto
½ kg de Carne de Vaca /Ganso redondo)
½ kg de Sangue de porco
¼ kg de miolo de pão de regueifa
Sal, pimenta, cominhos q.b.

COMO PREPARAR:

1.º Numa panela, põe-se a cozer em 2 litros e meio de água fria a galinha, costeletas, presunto e carne de vaca, devendo ficar tudo muito bem cozido para que todas as carnes se possam desfiar à mão.
2.º Toda a espuma que se vi formando à superfície tem de ser tirada com cuidado.
3.º Côa-se o caldo obtido com a cozedura das carnes e deita-se-lhe o miolo do pão de regueifa e as carnes desfiadas, indo novamente ao lume, mexendo sempre, com uma colher de pau até ficar uma açorda relativamente consistente.
4.º Em tacho à parte coze-se o sangue de porco em 1 litro de água com sal, até estar o sangue bem cozido por dentro.
5.º Retira-se o sangue, que se aperta entre dois pratos para largar a água toda e deixa-se arrefecer.
6.º Em seguida, junta-se o sangue, bem esfarrapado à mão, na panela onde está o pão e as carnes.
7.º Deixa-se levantar fervura em lume brando, tendo o cuidado de não deixar pegar ao fundo.
8.º Caso seja necessário, conforme a consistência desejada, acrescenta-se água de cozer o sangue.
9.ç Rectifica-se de sal e pimenta e juntam-se os cominhos.
10.º Quer a pimenta, quer os cominhos devem sentir-se bem

Sabores. . .

LAMPREIA À MODA DE PONTE DE LIMA

INGREDIENTES:

Para 6 pessoas

- 1,5 kg de lampreia;

- 2 dl de vinho maduro tinto;

- 2 dl de vinho verde tinto;

- 50 gr de presunto;

- 1,5 dl de azeite;

- 1 cebola grande;

- 1 ramo de cheiros(salsa, louro, 1 dente de alho);

- 1 colher de sobremesa de farinha;

- sal;

- pimenta;

- salsa picada;

- pão torrado.

COMO PREPARAR:

1.º Escalda-se a lampreia viva mergulhando-a em água a ferver (pode amarrar-se um fio à cabeça para melhor a poder retirar da água).

2.º Raspa-se a lampreia com uma faca para se retirar a camada viscosa que a envolve e esfregar-se com uma toalha de estopa.

3.º Depois de bem raspada, lava-se em água fria corrente e coloca-se numa tigela grande juntamente com os vinhos.

4.º Sem se retirar a lampreia da tigela, corta-se-lhe a cabeça.

5.º Em seguida faz-se um corte ao longo dos três últimos orifícios inferiores.

6.º Faz-se um outro corte na região anal, contornando o orifício que existe junto à cauda, tendo o cuidado de não furar o tubo digestivo ou tripa para que o conteúdo deste não vá estragar o vinho e o sangue da lampreia que escorreu para o recipiente.

7.º Retira-se em seguida rápida e cuidadosamente a tripa inteira.

8.º Corta-se a lampreia em postas de 4 a 6 cm, que se introduzem no sangue com os vinhos, e tempera-se com sal, pimenta e o ramo de cheiros.

9.º Deixa-se nesta marinada cerca de 1 hora.

10.º Pica-se a cebola e leva-se ao lume num tacho com o azeite a alourar levemente; juntam-se as postas de lampreia escorridas, o presunto cortado em dados e deixa-se refogar durante 10 minutos.

11.º Em seguida rega-se com a marinada, na qual se desfez previamente a farinha.

12.º Coze-se em lume brando durante cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.

13.º Quando a lampreia estiver cozida, retira-se do tacho e deixa-se apurar o molho mais 10 minutos.

14.º Passa-se por um passador para um outro tacho e junta-se novamente a lampreia.

15.º Leva-se ao lume para aquecer.

16.º Numa travessa colocam-se as fatias de pão torrado cortadas em quadrados e sobre cada uma delas põe-se uma posta de lampreia.

17.º Rega-se com o molho, polvilha-se com salsa picada e serve-se acompanhado de arroz.

18.º À volta dispõem-se triângulos de pão torrado.

Sabores. . .

Sendo este fim de semana exemplar e especial, tendo como nome Fim de Semana do Sarrabulho deixo-vos, então, uma receita diferente, espero que gostem! Bom proveito!


Arroz de Sarrabulho à moda da Clara Penha

(Para 6 a 8 pessoas)

INGREDIENTES:

1/2kg de Carne de Vaca (Canso redondo)
1/2 kg de Galinha gorda
1/2 kg de Costeletas de porco frescas
1 Osso de Assuão fresco
150 g. de Chouriço de carne (caseiro)
1/2Coração de porco
¼ kg de Bife de porco
1 kg de Arroz
¼ de litro aproximadamente de sangue de porco (ao qual se junta um pouquinho de vinagre para não coagular).

COMO PREPARAR:

1.º Num tacho, põem-se as carnes todas a ferver em 3 litros aproximadamente de água fria, junta-se um pouco de louro, cravinho, noz moscada, sal e pimenta. Deixam-se cozer as carnes muito bem retirando a espuma que se forma na superfície. Logo que as carnes estejam bem cozidas, retira-se do lume.
2.º As carnes depois de arrefecidas são desfiadas.
3.º À calda de cozer as carnes, depois de rectificados os temperos é retirada a gordura que porventura seja a mais, leva-a novamente ao lume e deixa-se levantar fervura tendo já acrescentado a água necessária. Junta-se o arroz. Quando estiver meio cozido, juntam-se as carnes desfiadas e o sangue liquefeito. Rectificam-se os temperos e deixa-se ferver até o arroz estar cozido completamente.
4.º Junta-se-lhe, então, sumo de limão, cravinho e cominhos em pó.
5.º Serve-se, de imediato.

Em travessa à parte vão os rojões e as frituras de belouras, chouriça de verde e tripa enfarinhada. Os rojões levam também batata loura, cortada em cubos e vão guarnecidas as travessas com limão às rodelas e salsa em ramo.

Sabores. . .

PUDIM DE TANGERINA

INGREDIENTES:

12 ovos inteiros
400 g de açúcar
1 chávena almoçadeira de sumo de tangerina

COMO PREPARAR:

1.º Bate-se o açúcar com os ovos e deita-se o sumo de tangerina (deve ser pouco batido).
2.º Vai a cozer em banho-maria numa forma previamente caramelizada. Coze mais ou menos 50 minutos.
3.º Deve ser desenformado depois de frio.

Sabores. . .

ROJÕES


Para 6 a 8 pessoas:

INGREDIENTES:

1,500 kg de perna de porco mas com gordura
½ kg chouriço de verde
1 kg de belouras
1 kg de tripa enfarinhada
½ litro aproximadamente, de vinho verde branco


COMO PREPARAR:

1.º Cortam-se os rojões em cubos de mais ou menos 5 cm de lado.
2.º Marinam 2 horas em vinho verde branco, alho, sal, pimenta e louro.
3.º Puxam-se em tacho de preferência de ferro, primeiramente, só na marinada. Quando o vinho branco ficar consumido, junta-se-lhe a banha de porco necessária para acabar de alourar.

4.º Estando prontos, adiciona-se um pouco de colorau desfeito em vinho, só para dar cor ao molho.
5.º Em sertã, à parte, fritam-se as tripas enfarinhadas e chouriças de verde, cortadas em pequenos troncos de 3 a 5 cm, e as belouras em rodelas de meio centímetro de espessura.As batatas são alouradas na gordura dessa sertã, de modo a ganharem o gosto da fritura anterior.

Sabores. . .

BABA DE CAMELO

INGREDIENTES:

• 6 ovos
• 1 lata de leite condensado cozido
• Pedaços de amêndoa torrada (q.b.)

MODO DE PREPARAR:

• 1. Separe as gemas das claras;
• 2. Misture as gemas com o leite condensado;
• 3. Bate as claras até ficarem em castelo;
• 4. Junte as claras ao preparado anterior;
• 5. Coloque a mistura em taças individuais e decore-as com os pedaçõs de amêndoa;
• 6. Leve ao congelador por, pelo menos, 8 horas;
• 7. Retire as taças do congelador 30 minutos antes de servir.
  

Uma receita fácil de preparar e muito saborosa... Delicie-se!

Sabores. . .

Cozido à Portuguesa:

1. ARROZ NO FORNO

INGREDIENTES:

Arroz
Cebola
Cenoura
Água de cozer a galinha
Sal q.b.

COMO PREPARAR:

1.º Faz-se um refogado e põe-se na panela a água gorda, a chouriça, a cenoura cortada pequena.
2.º Deixa-se cozer o arroz.

3.º O arroz vai ao forno de lenha e deixa-se cozer até ficar seco.


2. COZIDO

INGREDIENTES:

Carne de vaca (capa da costela ou picadouro)
Orelheira salgada
Galinha
Chouriço
Cenoura
Batata e hortaliça (tronchuda ou coração)

COM PREPARAR:

1.º Cozem-se as carnes, separadamente, da galinha e do chouriço.
2.º Só a cenoura é que coze com a batata.

Disfrutem dos melhores sabores que Ponte de Lima nos traz. Bom fim-de-semana.

Sabores. . .

Doce de farinha de pau

INGREDIENTES:

½ kg de açúcar
1 casca de limão
1 colher de café de canela
1 colher de manteiga
8 gemas
2 claras
2 colheres de sopa de farinha de pau


COMO PREPARAR:

1.º Leve o açúcar ao lume com a casca de limão e um pouco de canela.
2.º Quando pegar um pouco deita-lhe duas colheres de farinha de pau previamente peneirada e deixa-se ferver.
3.º Quando pegar mais do que o açúcar sozinho tira-se do lume e deixa-se arrefecer.
4.º Mexem-se as 8 gemas com 2 claras e junta-se ao açúcar.
5.º Volta a ir ao lume juntando-se uma colher de manteiga.
6.º Quando levantar fervura tira-se e polvilha-se com canela.

Sabores. . .

Sopa garota (doce)

INGREDIENTES:

10 fatias de pão de trigo
Manteiga para barrar
Canela em pau
Sumo de 1 laranja
12 gemas
Açúcar q.b.


COMO PREPARAR:

1.º Leva-se o açúcar ao lume com o pau de canela e o sumo de 1 laranja até ficar em ponto de pérola. À parte batem-se as gemas.
2.º Passam-se as fatias de pão, previamente barradas com a manteiga, nas gemas.
3.º No tacho onde está o açúcar lançam-se as fatias e regam-se com as gemas que sobrarem.
4.º Levar tudo ao lume brando, sem mexer, mas agitando para não queimar.
5.º Logo que chegue a ponto de espadana alto, virar numa travessa e polvilhar com canela.

Sabores . . .

Leite real (doce)

INGREDIENTES:

1 quartilho de leite
450 g de açúcar
10 gemas
1 casca de limão ralada + sumo
1 colher de chá de manteiga ou queijo ralado

Água q.b.

COMO PREPARAR:

1.º Leve o açúcar a ponto de prata, retire do lume e deite o leite e o limão.
2.º Bata bem e leve de novo ao lume até chegar ao ponto.

3.º Retire do lume e deixe arrefecer.

4.º Juntam-se as gemas batidas e volta novamente ao lume a cozer as gemas.

5.º Deixe arrefecer.

6.ºJunte a colher de manteiga ou queijo ralado.

7.º Distribua em cálices para comer com colher de chá.

Sabores . . .

Pudim de ovos e laranja

INGREDIENTES:

12 ovos inteiros
10 gemas
400 g de açúcar
1 chávena de chá de sumo de laranja

COMO PREPARAR:

1.º Juntam-se os ovos e o açúcar, mas não muito.
2.º Deita-se o sumo de laranja e bate-se outra vez.
3.ºUnta-se a forma com caramelo e coze-se o pudim em banho-maria.

Dica: Para verificar se está cozido põe-se um palito no pudim, que deve ser tapado.

Sabores . . .

Visitem-nos regularmente e encantem-se com os melhores sabores de Ponte de Lima, que serão publicados todos os domingos.
Como sendo esta a primeira semana da existência do nosso blog e visto que nos deparamos numa época de caça, publico hoje a fabulosa receita do arroz de tordos. Bom apetite!


Arroz de tordos (seco)

COMO PREPARAR:

1º Limpam-se muito bem os tordos.
2º Faz-se um estrugido e deixa-se alourar, deita-se um pouco de água, os tordos, um chouriço, um ramo de salsa e tempera-se de sal.
3º Deixa-se estufar, e vai-se acrescentando a água conforme não cozendo. Estando cozidos aumenta-se a água conforme a quantidade do arroz (o dobro da água para a quantidade do arroz). Fervendo leva-se ao forno para secar.
4º Mexe-se com um garfo, deita-se numa travessa, colocando os tordos por cima e o chouriço cortado às rodelas.
Fica um arroz muito apetitoso.